触角主营业务
行业解决方案
您好！
咨询热线
1380-2750-855
扫码加顾问热线
随着餐饮企业复工，不少餐厅将涨价视为输血手段。在社交媒体上，不少用户纷纷吐槽在海底捞、西北莜面村等餐饮企业在恢复堂食后涨价了。
一位北京的食客在微博晒出菜单，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。”更有网友表示，菜品在涨价的同时，菜量也减少了。
据新京报报道，4月5日晚间海底捞相关负责人回应涨价道，“涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。”
疫情成本主要指的是受疫情影响，海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量都受到限制，导致人力和部分食材成本上涨。而差异化定价，则是按照门店地理位置、当地消费水平等因素对菜品进行综合定价。
对于餐饮企业涨价行为，有些网友认为是餐厅在疫情之下合理的自救行为，认为“嫌贵可以不去”；有些用户却认为，工资没涨价格却涨了，餐厅成本不该由消费者来承担。
针对消费者质疑，海底捞表示，目前正在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣。他们也承诺争取在4月25日前改良包装材料，并升级换代、不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。
在复工之前，餐饮企业曾面临着巨大的压力。万博新经济研究院院长滕泰则对各行业的季度增速做出了定量预测，其中餐饮住宿业受冲击更大，预计一季度增速-45.7%，全年增速-11%。
西贝、老乡鸡、眉州东坡等餐饮企业在疫情防控期间首当其中。西贝创始人贾国龙就曾在采访中表示，在疫情中，西贝关闭了全国近300家门店的堂食业务，预计损失至少达7亿，按照目前的现金流加上贷款发工资，最多只能撑三个月。
而当这些企业开启艰难的复工路，虽然涨价自救引发了消费者的质疑，但这仍然成了多数餐饮企业的必选项。
以海底捞为例，海底捞在3月25日曾发布2019年业绩报告。报告显示，公司2019年收入达265.56亿元，同比增长56.5%；归母净利润23.45亿元，同比增长42.5%，实现营收、净利双增长。
而疫情依然给其带来不小打击。中信建投发布的研报称，判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。相当于抹去了海底捞2019年近1/5的营收，将近1/4的净利润。
据钛媒体了解，海底捞旗下门店自2020年1月26日就开始停业，2月15日起恢复了外卖业务。从3月12日起，在15个城市、首批85家门店恢复营业、提供堂食。预估海底捞在今年季度停摆了近50天。
东吴证券曾对海底捞做出判断，预测经营基本面在停业影响下于2020年Q1见底，于Q2逐步爬坡，并有望于Q3季度经营基本面逐步恢复至过往正常经营水平。但东吴证券也提示道，公司存在后续开店速度放缓、门店经营效益（客流/翻台率/SSSG）不及预期的风险。
那么，以海底捞为代表的餐饮企业会存在集体涨价的趋势吗？据北京商报报道，一位餐饮业内人士预测，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”
而中国食品产业分析师朱丹蓬则表示，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器，也是淘汰洗牌的加速器。“头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分化的趋势将非常明显。”
文章来源：钛媒体
_67e6575416f8e.jpg "1735611710088(1)")
冻品冷链小程序开发旨在提供实时温控监测、物流追踪、库存管理等功能，确保冻品在运输和存储过程中的质量安全。通过数据可视化和...
2025-03-26 10:43:09
21
冻品冷链小程序开发旨在提供实时温控监测、物流追踪、库存管理等功能，确保冻品在运输和存储过程中的质量安全。通过数据可视化和...
2025-03-25 15:57:23
22
冻品冷链小程序开发旨在提供实时温控监测、物流追踪、库存管理等功能，确保冻品在运输和存储过程中的质量安全。通过数据可视化和...
2025-03-25 15:00:19
22
海外名片系统是一款多功能名片管理工具，支持名片数字化、二维码分享、跨语言适配、客户管理与数据分析，帮助企业高效连接全球客...
2025-03-24 15:37:54
20
海外名片系统是一款多功能名片管理工具，支持名片数字化、二维码分享、跨语言适配、客户管理与数据分析，帮助企业高效连接全球客...
2025-03-24 15:22:47
19
海外名片系统是一款多功能名片管理工具，支持名片数字化、二维码分享、跨语言适配、客户管理与数据分析，帮助企业高效连接全球客...
2025-03-21 14:53:44
21
海外名片系统是一款多功能名片管理工具，支持名片数字化、二维码分享、跨语言适配、客户管理与数据分析，帮助企业高效连接全球客...
2025-03-21 14:26:10
19
泰国商会系统是一款集会员管理、活动组织、财务结算、信息发布、在线支付等功能于一体的综合管理平台，旨在提升商会运营效率，优...
2025-03-20 10:57:35
0
开发服务
需求描述
联系电话 （必填）
目前已有 9999 人获得方案
免费咨询：
138-0275-0855
1000+
项目经验
广州触角科技是华南地区领先的企业数字信息化解决方案专业提供商目前已为广东省公安厅、碧桂园、美的、珠海华发海尔集团、雅居乐、顺丰科技等世界50强企业和大型企事业单位提供专业信息化解决方案
我们的地址我们的地址
官方邮箱: alex001@gzchujiao.com
联系电话： 138-0275-0855